餐飲部主管應(yīng)按照各式西餐及服務(wù)的要求，結(jié)合我國酒店的實際現(xiàn)狀，采取積極措施，加強對西餐廳的管理：
1、 對餐廳所有崗位人員開展強化培訓，使之了解西餐經(jīng)營管理的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。
2、 接受先進的餐廳管理思想，學習先進的管理經(jīng)驗，增強西餐銷售觀念。
3、 提高西餐的菜肴質(zhì)量，滿足貴賓的消費需要和心理，從而保持和提高高層次消費的客源量。
4、 調(diào)查消費者的需求，分析市場的特點，開拓和擴大西餐廳的客源，增加更新西菜菜肴的品種和服務(wù)形式，爭取進一步提高西餐廳的營業(yè)額。
5、 西餐廳管理人員，既要根據(jù)餐廳管理的一般內(nèi)容和方法，又要根據(jù)西餐廳的特殊規(guī)律，花力氣做好以下工作：
（1）按兩餐廳的各種服務(wù)方式的不同特點，開展西餐廳的全員崗位培訓和考核，扎扎實實地提高服務(wù)員的外語水平和服務(wù)水準，使之適合外賓要求。
（2）添置西餐廳的經(jīng)營需要的保溫設(shè)備和專用餐車、專用餐具、物料用品。
（3）認真地對廚師進行正宗西餐廳制作工藝的技術(shù)培訓，使酒店的西式菜肴食品符合通常的質(zhì)量要求。
（4）健全西餐服務(wù)規(guī)程。
